🥜 Frutos Secos Activados
Almendras y nueces remojadas y luego secadas a baja temperatura: quedan más crocantes y digeribles que las crudas, sin tostar.
Ingredientes
- 1300 g de almendras crudas
- 2200 g de nueces peladas
- 3150 g de castañas de cajú crudas
- 41 cucharada de sal marina
- 5Agua filtrada para el remojo
Equipamiento necesario
- Deshidratador Bio Origen
- Bols grandes
- Colador
- Frascos herméticos
Preparación
- 1
Remojar cada fruto seco por separado en agua con sal: almendras 8-12 hs, nueces 6-8 hs, castañas 2-4 hs.
- 2
Descartar el agua de remojo (arrastra los antinutrientes) y enjuagar muy bien.
- 3
Escurrir al menos 20 minutos en colador.
- 4
Distribuir en una sola capa en las bandejas del Deshidratador Bio Origen.
- 5
Deshidratar a 45°C durante 12-24 horas según el fruto y la humedad ambiente.
- 6
No superar los 45°C: por encima de esa temperatura se degradan los aceites y se enrancian antes.
- 7
Verificar el punto partiendo uno al medio: debe estar seco y crocante hasta el centro.
- 8
Enfriar por completo y guardar en frasco hermético; duran hasta 4 meses.
Variaciones
- ✦Salados con especias: pimentón ahumado, ajo en polvo y romero
- ✦Dulces: con canela y una pizca de azúcar mascabo antes de deshidratar
¿Para qué usarlos?
- Snack diario
- Leches vegetales
- Base de mantecas y quesos de frutos secos